Ingredientes:
Ingredientes para la masa:
200 gr. de harina
100 gr. de mantequilla fría a dados
100 gr. de azúcar blanco
1 huevo M
100 gr. de azúcar blanco
1 huevo M
Crema de limón:
1 vasito de
limón (100 ml.)
1 vasito de
agua "
1 vasito de
azúcar "
1/4 de pastilla
de mantequilla
3 cucharaditas
de Maizena
2 yemas de huevo M
Mermelada de frutos rojos:
1 bote de frutos rojos en zumo de uva (Mercadona) o similar
Frutos rojos desecados
Mermelada de arándanos
Ciruelas en almíbar
Azúcar
Preparación:
Hacemos la base mezclando el azúcar con la harina y añadimos la mantequilla fría y vamos integrando todo junto con el huevo también frío.
Cuándo esté todo integrado, hacemos una bola y la tapamos con film y la metemos al frigo mientras hacemos la crema. Encendemos el horno a 160ºC.
Ponemos un cazo al fuego con parte del agua y el zumo de limón, añadimos la mantequilla y con la otra parte del agua desleímos la Maizena y las yemas, cuando hierva lo del cazo se lo añadimos sin parar de remover para que no se hagan grumos. Paramos cuando espese un poco. Dejamos enfriar.
Hacemos una mermelada con los frutos escurridos del bote y la demás fruta desecada. El mismo peso de azúcar que lo que pese la fruta.
Empezamos poniendo un cazo al fuego con el azúcar y un poco del almíbar del bote de frutos rojos, a continuación le vamos añadiendo la fruta.
Podemos hacerlo tan espeso como nos guste, pero queda mejor que sea un poco menos denso.
Sacamos la masa de la nevera y aplanamos entre dos papeles de horno con un rodillo, trasladamos a un molde y horneamos 15 ó 20 minutos a 160ºC.
Rellenamos con la crema de limón y por encima la mermelada de frutos rojos.
